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Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| Préparation : 30 mn. |
| Temps de repos : 2 h. |
| Réfrigération : 3 h. |
| 500 g de framboises |
| 25 g de pistaches hachées |
| 100 g de sucre en poudre |
| 1 cuillerée à soupe de sucre vanillé |
| 20 cl de crème fraîche |
| 1 cuillerée à café de jus de citron |
Préparation :
| Mélangez les framboises avec le sucre en poudre puis écrasez-les à la fourchette et laissez-les reposer, à couvert, au réfrigérateur, pendant 2 heures. |
| Réduisez les framboises en purée. Ajoutez-y le jus de citron. Versez cette préparation dans une terrine et laissez-la prendre, à couvert, au congelateur, pendant 3 heures. |
| Une demi-heure avant de servir le sorbet, placez-le au réfrigérateur pour qu 'il ramollisse légèrement. |
| Au moment de servir, battez la crème fraîche avec le sucre vanillé, en crème Chantilly. Remplissez-en une poche à douille. |
| Dressez le sorbet en boules dans des coupes. Décorez avec la crème Chantilly. Parsemez de pistaches hachées. |