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Crevettes sautées au fenouil
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Ingredients:
pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Marinade : 30 mn
Cuisson : 15 mn
1kg de gambas crues
4 bulbes de fenouil
1 orange
4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1 pincée de piment en poudre
2 cuillerées à soupe de sauce soja
1 pincée de gingembre en poudre
Sel, poivre moulu

Préparation :
Râpez très finement le zeste de l'orange, puis pressez-la pour en extraire le jus.
Dans un plat creux, mélangez ce jus et ce zeste avec l'huile d'olive et les épices.
Décortiquez les crevettes, plongez-les dans la marinade, couvrez et laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
Eliminez les parties flétries des bulbes de fenouil, pelez-les à l'aide d'un Econome pour retirer les fils.
Découpez les bulbes en tranches épaisses, rincez-les puis faites-les cuire à la vapeur pendant une dizaine de minutes.
Egouttez très soigneusement les crevettes, faites-les sauter rapidement dans une grande poêle très chaude.
Déposez les crevettes sur un plat de service chaud.
Versez la marinade dans la poêle, baissez le feu, ajoutez la sauce soja et 4 cuillerées d'eau.
Portez à ébullition pour réduire de moitié, arrosez les crevettes avec ce jus parfumé.
Servez très chaud avec les tranches de fenouil.

Truc du chef:
Vous pouvez également accompagner les crevettes avec du riz basmati ou des pommes de terre.
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