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Ingredients:
| Préparation : 30 mn |
| Cuisson : 45 mn |
| Pour 6 personnes |
| 1 gigot d'agneau |
| 2 gousses d'ail |
| 12 artichauts poivrades |
| 1 oignon |
| 1 orange |
| 2 cuillerées à soupe de miel liquide |
| 6 cuillerées à soupe d'huile d'olive |
| 1 cuillerée à soupe de graines de coriandre |
| 1 branche de romarin |
| Sel, poivre moulu |
Préparation :
| Préchauffez le four thermostat ï n° 8 (240 °C). |
| Pelez les gousses d'ail, fendez-les en deux dans la longueur pour éliminer le germe. |
| A l'aide d'une pointe de couteau bien aiguisé, faites quelques fines entailles dans la viande pour y glisser les demi-gousses d'ail. Placez le gigot dans un plat à rotir et enfournez-le pendant 45 minutes. |
| Pendant la cuisson de la viande, préparez les artichauts. |
| Coupez les tiges, éliminez les feuilles les plus dures du tour, fendez les artichauts en quatre dans la hauteur, rincez-les rapidement dans de l'eau vinaigrée, puis essorez-les soigneusement. |
| Pelez et hachez l'oignon, pressez l'orange. |
| Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive sur un feu assez vif, ajoutez les quartiers d'artichaut pour les faire colorer. |
| Ajoutez ensuite l'oignon, le romarin, les graines de coriandre, salez et poivrez, puis arrosez avec le jus de l'orange. |
| Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes. |
| Cinq minutes avant la fin de la cuisson du gigot, badigeonnez celui-ci de miel pour le faire caraméliser. |
| Servez-le découpé en tranches épaisses avec les artichauts poivrades et leur jus de cuisson. |
Truc du chef:
| Vous pouvez, selon la saison, proposer d'autres légumes en garniture: courgettes, pommes de terre... |