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Artichauts gratinés
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Ingredients:
Pour 4 personnes
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 1h
4 gros artichauts
2 oignons
2 tranches de jambon cuit
1 oeuf
150g d'emmenthal
40g de beurre
10cl de crème épaisse
1 pincée de noix de muscade
sel, poivre moulu

Préparation :
Après avoir éliminé quelques feuilles du tour, cassez la tige des artichauts puis, à l'aide d'un grand couteau, tranchez-les à mi-hauteur.
Au fur et à mesure, plongez-les dans une bassine d'eau vinaigrée.
Rincez-les, égouttez-les et faites les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 45 minutes.
En fin de cuisson, déposez-les à l'envers dans une passoire pour les égoutter.
Retirez délicatement la prtie centrale avec le foin.
Pelez et émincez finement les oignons, faites-les étuver doucement dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
Hachez le jambon et râpez le fromage.
Préchauffez le four th. 8 (240°C).
Dans un saladier, mélangez les oignons, le jambon, la moitié du fromage râpé, l'oeuf et la crème.
Assaisonnez avec la muscade, le sel et le poivre.
Déposez les moitiés d'artichauts dans un plat à four, remplissez avec la préparation au jambon et saupoudrez avec le fromage restant.
Enfournez pour 15 minutes.
Dégustez bien chaud.

Truc du chef:
Le jambon peut être remplacé par du bacon ou du lard fumé.
Vous pouvez faitre cuire les artichauts dans l'autocuiseur 15 mn à partir de la rotation de la soupape.
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