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Soupe aux légumes et aux champignons
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Ingredients:
Pour 4 personnes
préparation: 20 mn
Cuisson: 30 minutes
250g de champignons de Paris
2 carottes
2 pommes de terre farineuses
1 poireau
2 gousses d'ail
30g de beurre
10cl de crème épaisse
Sel, poivre moulu

Préparation :
Eliminez les pieds terreux des champignons, rincez-les rapidement mais délicatement, puis épongez-les.
Pelez les carottes et les pommes de terre. D2coupez-les en petits dés.
Eliminez les petites racines ainsi que les parties vertes flétries du poireau.
Fendez-le en quatre dans la longueur, rincez-le et émincez-le finement.
Pelez et pressez les gousses d'ail.
Dans une cocotte ou une grande casserole, faites chauffer le beurre.
Quand il devient mousseux, ajoutez les champignons, le poireau et l'ail.
Laissez étuver environ 10 minutes sans faire colorer, puis ajoutez les autres légumes.
Salez, poivrez et versez 1 litre d'eau bouillante.
Laissez cuire à petits bouillons 30 minutes.
Ajoutez la crème, goutez pour vérifier l'assaisonnement en sel et poivre, et servez bien chaud.

Truc du chef:
Vous pouvez servir avec du gruyère rapé.
Si vous préparez dans un autocuiseur, comptez 10 minutes de cuisson à partir de la rotation de la soupape.
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