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Crème à la vanille
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Ingredients:
Pour 4 personnes
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 30 minutes
Infusion: 30 minutes
Temps de repos: 2 heures
100g de sucre en poudre
1 oeuf
3 jaunes d'oeufs
75cl de lait
1 gousse de vanille

Préparation :
Versez le lait dans une grande casserolle, portez sur le feu.
Fendez la gousse de vanille, grattez les graines.
Quand le lait bout, retirez-le du feu, ajoutez les graines de vanille et la gousse, mettez un couvercle et laissez infuser 30 minutes.
Filtrez le lait au travers d'une passoire fine.
Dans un saladier à fond rond, mettez l'oeuf entier, les 3 jaunes et le sucre.
Mélangez au fouet pour obtenir une préparation bien mousseuse.
Sans cesser de remuer, versez peu à peu le lait.
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Versez 1/2 litre d'eau chaude dans un plat à four, déposez 4 ramequins dans ce plat.
Répartissez la crème dans les ramequins, enfournez pour 30 minutes.
Pendant la cuisson, l'eau du bain marie ne doit pas bouillir.
Laissez refroidir les crèmes à température ambiante, puis recouvrez chaque ramequin d'un film plastique et mettez au réfrigérateur au moins deux heures.

Truc du chef:
Pour une présentation plus rafinée, vous pouvez faire cuire les crèmes dans des tasses résistantes à la chaleur du four.
Servez bien frais avec de la brioche ou des gateaux secs.
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