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Endives aux 3 fromages
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Ingredients:
Pour 4 personnes
Préparation: 15 minutes
3 endives
1 échalote
4 brins de persil plat
200g de fromage blanc battu
100g de bleu
150g de mimolette
sel, poivre moulu

Préparation :
Râpez la mimolette, réservez-la dans un bol au réfrigérateur.
Rincez, essorez et ciselez le persil.
Séparez les plus grandes feuilles des endives, rincez-les, puis essorez-les. Reservez les coeurs.
Pelez et hachez finement l'échalote, émincez les coeurs des endives.
A l'aide d'une fourchette, écrasez le bleu, ajoutez le fromage blanc, l'échalote hachée et le persil ciselé, poivrez et salez un peu.
Mélangez cette sauce avec les coeurs des endives émincés.
Garnissez les grandes feuilles d'endives de la préparation au fromage, déposez-les sur un plat de service, et parsemez de mimolette râpée.
Décorez d'un brin de persil, dégustez bien frais.

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