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Salade d'artichauts au magret
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Ingredients:
pour 4 personnes
préparation: 20 minutes
Cuisson: 45 minutes
12 tranches de magret séché
2 gros artichauts
1 cuil. à soupe de vinaigre de framboise
1 petite échalotte
150g de salade verte
1 orange
6 cuil. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation :
Retirez quelques feuilles du tour des artichauts, cassez les tiges, rincez-les, puis faites les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 45 minutes.
Quand les artichauts sont cuits, laissez-les tiédir, puis enlevez les feuilles et le foin, et découpez les fonds en lanières.
Pelez l'orange à vif, séparez les quartiers.
Rincez la salade, essorez-la, coupez les feuilles les plus grandes.
Pelez et hachez finement l'achalote.
Dans un bol, mélangez l'échalote et le vinaigre, ajoutez l'huile, salez, poivrez.
pour servir, mettez les feuilles de salade dans un plat creux, disposez dessus les morceaux de fond d'artichauts, les quartiers d'orange, les tranches de magret séché.
Arrosez avec la sauce et servez sans attendre.

Truc du chef:
Vous pouvez cuire les artichauts 15 minutes à l'autocuiseur.
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