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Tarte au citron meringuée
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Ingredients:
Pour 6 personnes
1 pâte brisée
4 cuil. à soupe de Maïzena
le zeste râpé et le jus de 3 citrons non traités
150g de sucre
3 oeufs
sel
1/2 cuil. à café de vanille liquide

Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Garnissez un moule à tarte avec la pâte. Piquez le fond avec une fourchette.
Délayez la Maïzena dans le jus des citrons.
Incorporez les zestes et 30cl d'eau froide. Faites épaissir sur feu doux.
Ajoutez 50g de sucre, en remuant jusqu'à dissolution. Retirez du feu, laissez tiédir.
Incorporez les jaunes d'oeufs en fouettant.
Versez dans le moule. Enfournez 20 minutes.
Otez du four en le laissant allumé.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, en ajoutant petit à petit le reste de sucre et la vanille liquide.
Répartissez cette meringue sur la tarte. Enfournez à nouveau pour 20 minutes.
Laissez refroidir, et mettez au frais jusqu'au moment de servir.

Truc du chef:
Vous pouvez décorer la tarte avec des zestes de citron.
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