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Travers de porc à la bière
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Ingredients:
Pour 4 personnes
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 1h10
1,250 kg de travers de porc frais
2 carottes
2 oignons
2 gousses d'ail
600g de choux de Bruxelles
1 feuille de laurier
25cl de bière blonde
3 cuil. à soupe d'huile
2 clous de girofle
sel, poivre

Préparation :
Pelez les carottes, coupez-les en petits dés.
pelez et émincez finement les oignons. Pelez et pressez les gousses d'ail.
Découpez le travers de porc en plusieurs gros tronçons.
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile, ajoutez les morceaux de viande et laissez colorer sur toutes les faces.
Quand ils sont bien colorés, laissez les en attente dans une assiette.
Dans la cocotte, mettez les carottes, les oignons, l'ail, le laurier et les clous de girofle.
Laissez cuire doucement, en mélangeant souvent, pendant 5 minutes. Remettez la viande, versez la bière, salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter une heure.
Coupez les trognons des choux de Bruxelles et éliminez les feuilles fletries. Rincez-les et égouttez-les, fendez-les en deux, et faites les blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes.
Egouttez-les soigneusement, puis ajoutez-les dans la cocotte une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson.
Dégustez très chaud.

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