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Ingredients:
pour 4 personnes
Préparation: 30 mn
Cuisson: 1h10
2 blancs de poulet
100g de lard maigre fumé
1 kg de pommes de terre
2 oignons
1 carotte
1 oeuf
2 gousses d'ail
1 bouquet de persil
80g de beurre + 10g pour le plat
40g de fromage rapé
2 cuil. à soupe d'huile
1 pincée de noix de muscade rapée
sel, poivre

Préparation :
Pelez les pommes de terre et rincez-les. Mettez-les dans une casserolle, couvrez d'eau froide, salez et laissez cuire 20 minutes.
Piquez-les pour vérifier la cuisson aavnt d'éteindre le feu.
Sortez-les, écrasez-les pour obtenir une purée, ajoutez la moitié du beurre, la noix de muscade, salez et poivrez.
Hachez la chair de poulet et le lard. Pelez les oignons et l'ail, et émincez-les.
Pelez la carotte et découpez-la en très petits dés.
Rincez le persil et ciselez-le.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile, et faites sauter les viandes hachées, juste 2 à 3 minutes, retirez-les et reservez dans une assiette creuse.
Dans la poêle, mettez le beurre restant et faites étuver doucement les oignons, l'ail et les dés de carotte.
Au bout de 10 minutes, mettez dans l'assiette avec les viandes, mélangez, laissez tiédir.
Ajoutez-y l'oeuf entier, vérifier l'assaisonnement.
Préchauffez le four à 210°C (th.7).
Beurrez un plat à four, versez-y la préparation à la viande, recouvrez avec la purée en égalisant la surface.
Saupoudrez avec le fromage rapé et enfournez pour 40 minutes.
Servez dès la sortie du four, dans le plat de cuisson.

Truc du chef:
A déguster avec de la salade verte.
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