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Riz au poisson
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Ingredients:
Pour 4 personnes
350g de riz Thaï
750g de filet de poisson (cabillaud, dorade, mulet...)
1 oignon
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 cuil. à café de cumin en poudre
1/2 cuil. à café de coriandre en poudre
le jus d'un citron
1 bouquet de persil
sel

Préparation :
Faites cuire le riz 10 à 12 minutes dans une casserolle d'eau bouillante salée.
Lavez le poisson, essuyez-le et taillez-le en gros cubes.
Epluchez l'oignon puis hachez-le finement.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile, faites-y dorer l'oignon sur feu moyen.
Ajoutez le poisson, parfumez avec le cumin, la coriandre, le sel, le jus de citron, et faites cuire à feu doux 10 minutes.
Lavez le persil, secouez-le et hachez-le.
Egouttez le riz et ajoutez le dans la poêle ainsi que le persil, mélangez le tout et réchauffez à feu doux.
Servez bien chaud.

Truc du chef:
Vous pouvez remplasser le persil par de la coriandre fraiche.
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