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Riz aux crevettes et légumes
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Ingredients:
Pour 4 personnes
Préparation: 30 mn
Cuisson: 20mn
12 grosses crevettes crues (fraiches ou surgelées)
100g de chorizo
2 oignons
4 petits artichauts
100g de petits pois
1 citron
200g de riz
6 cuil. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
vinaigre

Préparation :
Eliminez les feuilles les plus dures des artichauts, puis coupez-les au tier de leur longueur.
Fendez-les en quatre dans la hauteur et éliminez le foin.
Plongez-les au fur et à mesure dans de l'eau vinaigrée pour les empecher de noircir.
Découpez le chorizo en tout petits morceaux.
Pelez et émincez les oignons.
Dans une sauteuse, versez 4 cuil. à soupe d'huile, faites-y blondir les oignons, puis ajoutez les grains de riz et mélangez bien.
Versez 1/2 litre d'eau bouillante.
Ajoutez ensuite les petits pois, le chorizo, et enfoncez les quartiers d'artichaut dans le riz.
Salez, poivrez, puis laissez mijoter doucement 20 minutes sans souvrir.
Décortiquez les crevettes, faites-les sauter 2 minutes à la poêle dans l'huile restante, et réservez-les sur une assiette.
Quand le riz est cuit, ajoutez les crevettes, et dégustez bien chaud, arrosé de jus de citron.

Truc du chef:
Vous pouvez mettre des asperges au lieu des artichauts.
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