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Moules au curry
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Ingredients:
Pour 4 personnes
2l de moules
10cl de vin blanc sec
2 échalotes
15g de beurre
15cl de crème fraiche épaisse
8 brins de persil plat
1 brin de thym
1/2 cuil. à café de Maïzena
1/2 cuil. à café de curry
sel, poivre

Préparation :
Grattez les moules avec un couteau, rincez-les deux fois à grandes eaux, jetez celles qui ne se referment pas.
Dans une cocotte, dorez légèrement les échalotes hachées dans le beurre chaud.
Ajoutez les moules, le vin, le thym et le persil.
Poivrez, couvrez, puis mettez sur feu vif environ 5 minutes pour que les moules s'ouvrent.
Secouez plusieurs fois en cours de cuisson.
Filtrez le jus des moules au travers d'une passoire fine, faites le réduire à feu vif.
Ajoutez la Maïzéna délayées dans la crème et le curry, et faites épaissir cette sauce 2 minutes sur feu doux.
Réctifiez l'assaisonnement.
Nappez les moules de sauce et servez vite.

Truc du chef:
Servez avec un muscadet, et des frites.
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