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Magret de canard aux pommes
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Ingredients:
Pour 4 personnes
2 gros magrets de canard
10cl de cidre
5 pommes acides
1 cuil. à café de fond de veau déshydraté
sel, poivre du moulin

Préparation :
Entaillez la peau des magrets en croisillons.
Faites les cuire 8 minutes coté peau, dans une poêle bien chaude, sans matière grasse.
Reservez 3 cuil. à soupe de graisse fondue, jettez le reste, retournez les magrets, laissez cuire 3 minutes coté chair.
Epluchez les pommes, enlevez les pépins, puis coupez-les en tranches épaisses.
Chauffez la graisse de canard précédement réservée, dans une grande poêle, et faites dorer les pommes.
Ajoutez le cidre et le fond de veau, laissez épaissir 2 minutes à feu doux.
Coupez les magrets en tranches, répartissez sur les assiettes, salez, poivrez.
Ajoutez les pommes, et servez bien chaud.

Truc du chef:
Vous pouvez accompagner de quelques pommes de terres rissollées.
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