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Croquettes de camembert
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Ingredients:
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes
1 camembert
100g de beurre + 20g pour la plaque
40g de farine
40g de fécule de pomme de terre
1,5dl de lait
1 oeuf
1 cuil. à soupe d'huile
250ml de chapelure
sel, poivre
huile à friture

Préparation :
Préparez une sauce béchamel: dans une casserolle, sur feu moyen, mettez à fondre le beurre.
Ajoutez la farine et la fécule, remuez énergiquement.
laissez blondir légèrement, puis retirez la casserolle du feu.
Versez le lait petit à petit en remuant constament au fouet.
Remettez sur feu doux, et remuez au fouet jusqu'à épaississement.
Salez, poivrez.
Otez la croute du camembert, coupez-le en lamelles, et mettez-le dans la béchamel.
Laissez fondre 5 minutes en remuant toujours.
Beurrez une plaque à patisserie, versez la préparation, étendre uniformément, laissez refroidir.
Dans une casserolle, faites chauffer l'huile à friture.
Dans une assiette creuse, battre l'oeuf avec 1 c. d'huile.
Dans une autre assiette creuse, versez la chapelure.
Découpez la pâte en carrés ou en batonnets, trempez chaque morceau dans l'oeuf puis dans la chapelure.
Plongez les croquettes quelques minutes dans la friture, retournez pour qu'elles soient bien dorées.
Egouttez-les, puis déposez-les sur du papier absorbant.
Déposez-les ensuite sur le plat de service et servez aussitot.

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